Ingrédients pour 4 personnes

• 400 ml de lait de coco
• 200 ml de lait entier
• 100 g de sucre
• 4 œufs
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une casserole, portez le lait de coco, le lait entier et le sucre à ébullition à feu doux.
3. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez les graines et la gousse au mélange de lait.
4. Laissez refroidir légèrement puis retirez la gousse de vanille.
5. Dans un saladier, battez les œufs avec une pincée de sel, puis incorporez lentement le mélange de lait chaud en remuant constamment.
6. Versez le mélange dans des ramequins individuels ou un moule à flan.
7. Placez les ramequins dans un plat allant au four et remplissez-le d'eau jusqu'à la moitié des ramequins pour une cuisson au bain-marie.
8. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les flans soient pris.
9. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.