Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de porc (épaule ou filet)
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 200 g de haricots verts, équeutés
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Riz basmati pour accompagner
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. 1. Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffer l'huile végétale à feu moyen.
2. 2. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. 3. Incorporer l'ail et le gingembre, cuire pendant 1 minute de plus.
4. 4. Ajouter le porc coupé en morceaux et dorer de tous les côtés.
5. 5. Incorporer la pâte de curry et remuer pour bien enrober la viande.
6. 6. Verser le lait de coco et ajouter le sucre brun, la sauce soja, le sel et le poivre.
7. 7. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
8. 8. Ajouter le poivron rouge et les haricots verts, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
9. 9. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud sur un lit de riz basmati.
10. 10. Garnir de coriandre fraîche avant de déguster.