Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de haricots rouges cuits
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de piment fort moulu
• 2 tomates fraîches
• 1 patate douce
• 100 g de feta coupée en cubes
• Sel et poivre noir

Etapes à suivre

1. Emincer l'oignon et le poivron.
2. Presser et hacher l'ail.
3. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon et le poivron. Laisser cuire 3 minutes à feu moyen.
4. Ajouter l'ail, le cumin et le piment fort. Faire cuire 1 minute supplémentaire.
5. Ajouter les haricots rouges et mélanger.
6. Ajouter les tomates et la patate douce coupée en cubes. Saler et poivrer.
7. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
8. Ajouter la feta et mélanger.
9. Laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux.