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Soupe au pistou

Soupe au pistou

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1,5 l d'eau
  • 100 g de haricots verts
  • 2 courgettes
  • 2 pommes de terre
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g de pâtes
  • 100 g de haricots blancs cuits
  • 100 g de petits pois
  • Basilic frais
  • Ail
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 1 heure
  1. Écosser les haricots blancs
  2. Équeuter et couper les haricots verts en tronçons
  3. Couper les courgettes en rondelles
  4. Peler et couper les pommes de terre en dés
  5. Ébouillanter, peler et épépiner les tomates, puis les concasser
  6. Peler et émincer l'oignon et l'ail
  7. Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive
  8. Ajouter les haricots verts, les courgettes, les pommes de terre, les tomates concassées, les pâtes, les haricots blancs et les petits pois
  9. Verser l'eau et laisser mijoter pendant 1h
  10. Préparer le pistou en mixant des feuilles de basilic, de l'ail, de l'huile d'olive, du sel et du poivre
  11. Servir la soupe bien chaude avec une cuillerée de pistou dans chaque assiette

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