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Sanglier rôti aux fruits d'hiver

Sanglier rôti aux fruits d'hiver

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1,5 kg de sanglier (épaule ou cuisse)
  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 200 g de pruneaux
  • 250 ml de vin rouge
  • 150 g de miel
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
  • 50 ml d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

Préparation : 30 minutes - Cuisson : 2 heures - Repos : 10 minutes
  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer le sanglier de tous les côtés.
  3. Retirez le sanglier et placez-le dans un plat à rôtir.
  4. Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Ajoutez le vin rouge, le miel, les pruneaux et le bouquet garni. Portez à ébullition puis versez le mélange sur la viande.
  6. Disposez les fruits coupés en quartiers autour du sanglier.
  7. Salez et poivrez, puis couvrez le plat de papier aluminium.
  8. Enfournez pendant environ 2 heures.
  9. Retirez le papier aluminium 30 minutes avant la fin de la cuisson pour dorer la viande.
  10. Laissez reposer la viande 10 minutes avant de la découper et de servir.

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