Ingrédients pour 4 personnes

• 2 mangues mûres, coupées en dés
• 200 g de yams ou ignames, cuits et coupés en cubes
• 1 petite oignon rouge, finement émincé
• 50 g de noix de cajou ou cacahuètes grillées
• 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
• Jus de 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Sel et poivre au goût
• Piment rouge (optionnel), finement tranché

Etapes à suivre

1. Dans un grand saladier, mélanger les dés de mangue et les cubes de yam.
2. Ajouter l'oignon rouge émincé, la coriandre, et le piment si utilisé.
3. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
4. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
5. Ajouter les noix de cajou ou cacahuètes, puis mélanger délicatement.
6. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.