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Salade de haricots rouges à la mexicaine

Salade de haricots rouges à la mexicaine

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 400g de haricots rouges cuits
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1/2 bouquet de coriandre frais haché
  • Jus de 2 citrons
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de piment de Cayenne

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Repos : 30 minutes
  1. Dans un saladier, mélanger les haricots rouges, le poivron, l'oignon, le maïs, la tomate et la coriandre.
  2. Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
  3. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
  4. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

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