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Risotto crémeux au riz, aux poireaux et à la dinde

Risotto crémeux au riz, aux poireaux et à la dinde

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 250g de riz Arborio
  • 2 poireaux
  • 300g de dinde (escalopes ou filet)
  • 1 oignon
  • 750ml de bouillon de volaille
  • 100ml de vin blanc
  • 50g de parmesan râpé
  • 30g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais pour la garniture

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes
  1. Lavez et émincez les poireaux et l'oignon.
  2. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Ajoutez les poireaux et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
  4. Coupez la dinde en petits morceaux et ajoutez-les dans la poêle. Faites dorer pendant environ 5 minutes.
  5. Incorporez le riz Arborio et mélangez bien pour qu'il s'imprègne des saveurs.
  6. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation.
  7. Versez le bouillon de volaille chaud, louche par louche, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit presque absorbé avant d'ajouter plus de bouillon.
  8. Continuez jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux, environ 18-20 minutes.
  9. Incorporez le beurre et le parmesan râpé. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre.
  10. Servez chaud, garni de persil frais.

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