Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de riz Arborio
• 400 g de crevettes décortiquées
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 80 cl de bouillon de légumes
• 150 ml de vin blanc sec
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour garnir

Etapes à suivre

1. Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition et le maintenir chaud.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon émincé. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajouter l'ail haché et les crevettes. Cuire pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses. Retirer les crevettes et réserver.
4. Ajouter le riz Arborio dans la poêle et remuer pour enrober les grains d'huile. Faire cuire pendant 1-2 minutes.
5. Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à évaporation presque complète.
6. Ajouter progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement. Attendre que le liquide soit presque complètement absorbé avant d'ajouter la louche suivante.
7. Continuer de cette manière pendant environ 18-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit al dente.
8. Incorporer les crevettes réservées, le beurre et le parmesan. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre.
9. Servir chaud, garni de persil frais.