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Ragoût de lotte aux tomates et olives

Ragoût de lotte aux tomates et olives

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de lotte
  • 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
  • 150 g d'olives noires dénoyautées
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • Un peu de piment (facultatif)
  • Persil frais pour la garniture

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes
  1. Épluchez et émincez les oignons et l'ail.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  3. Ajoutez les oignons et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Incorporez les tomates concassées et le bouquet garni, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
  5. Ajoutez les olives noires et mélangez bien.
  6. Coupez la lotte en morceaux et ajoutez-les au mélange. Salez, poivrez et ajoutez le piment si désiré.
  7. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la lotte soit bien cuite.
  8. Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  9. Servez chaud, garni de persil frais.

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