Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet désossées et coupées en morceaux
• 2 tomates moyennes, pelées et hachées
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 2 chipotles en adobo, épépinés et hachés
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café d'origan sec
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• Optionnel : coriandre fraîche pour la garniture
• Optionnel : quartiers de lime pour servir

Etapes à suivre

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.
3. Ajouter l'ail écrasé et cuire 1 minute supplémentaire.
4. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de tous les côtés, environ 5 minutes.
5. Incorporer les tomates hachées, les chipotles, l'origan, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
6. Remuer pour bien enrober le poulet avec les épices et la sauce.
7. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi.
8. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
9. Servir chaud, garni de coriandre fraîche et accompagné de quartiers de lime si désiré.