Préparer le caramel : faire fondre 100 g de sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur dorée, puis le répartir dans le fond de ramequins.
Chauffer le lait avec la vanille. Pendant ce temps, battre les œufs avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en remuant. Filtrer la préparation.
Verser la crème dans les ramequins caramélisés.
Placer les ramequins dans un bain-marie et enfourner pendant environ 40-45 minutes.
Laisser refroidir, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
