Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de dinde
• 100g de chapelure
• 2 œufs
• 100g de farine
• 250g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 200ml de crème fraîche
• 300g de blé (ou bulgur)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Persil frais pour la décoration

Etapes à suivre

1. Cuire le blé selon les instructions du paquet. Réserver.
2. Dans une assiette, mettre la farine et assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Dans une autre assiette, battre les œufs.
4. Dans une troisième assiette, mettre la chapelure.
5. Tremper chaque escalope de dinde d'abord dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure.
6. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire cuire les escalopes 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
7. Pendant ce temps, préparer la sauce aux champignons : émincer l'oignon et les champignons.
8. Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser mijoter quelques minutes.
10. Servir les escalopes de dinde panées avec le blé et napper de sauce aux champignons. Décorer de persil frais.