Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 400 g d'agneau, coupé en cubes
• 600 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• 1 boîte de pois chiches (400 g), rincés et égouttés
• 200 g de carottes coupées en dés
• 200 g de courgettes coupées en dés
• 200 g de courgettes coupées en dés
• 200 g de poivron rouge coupé en dés
• 1 boîte de tomates pelées (400 g), égouttées et coupées en dés
• 250 g de couscous
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Etapes à suivre

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez les cubes d'agneau et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Ajoutez le bouillon, le cumin, la cannelle, le paprika, le sel et le poivre et mélangez bien.
5. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
6. Ajoutez les pois chiches, les carottes, la courgette, le poivron et les tomates et mélangez bien.
7. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
8. Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 10 minutes.
9. Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
10. Ajoutez le couscous et faites-le revenir pendant 1 minute.
11. Versez le couscous dans la casserole avec la préparation aux légumes et mélangez bien.
12. Couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le couscous soit tendre.

Accords mets-vins