Ingrédients pour 4 personnes

• 4 aiguillettes de volaille
• 4 tranches de jambon de parme
• 4 tranches de fromage emmental
• 2 œufs
• 100g de chapelure
• 100g de farine
• 300g de champignons de Paris
• 200ml de crème fraîche
• 1 gousse d'ail
• 50g de beurre
• 500g de pommes de terre
• Sel
• Poivre
• Persil frais (pour la garniture)

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Écrasez les aiguillettes de volaille entre deux feuilles de film plastique.
3. Posez une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chaque aiguillette.
4. Roulez les aiguillettes et maintenez-les avec des piques en bois.
5. Panez les roulés : passez-les d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
6. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites dorer les cordons bleus de chaque côté.
7. Placez-les ensuite sur une plaque au four pour qu'ils cuisent encore 10 minutes.
8. Pendant ce temps, préparez la sauce : faites revenir l'ail haché et les champignons dans le reste de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter 5 minutes.
10. Pour les frites, épluchez et coupez les pommes de terre, puis faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
11. Servez les cordons bleus nappés de sauce crémeuse et accompagnés des pommes frites. Garnissez de persil frais.